{"id":138,"date":"2009-05-15T22:08:56","date_gmt":"2009-05-15T22:08:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.arantzabal.com\/kafe-ona-zenbat-lekutan-dakite-egiten-ba"},"modified":"2009-05-15T22:08:56","modified_gmt":"2009-05-15T22:08:56","slug":"kafe-ona-zenbat-lekutan-dakite-egiten-ba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/2009\/05\/15\/kafe-ona-zenbat-lekutan-dakite-egiten-ba\/","title":{"rendered":"Kafe ona zenbat lekutan dakite egiten ba?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/arantzabal\/3534464154\/\" title=\"IMG_0757 por iarantzabal, en Flickr\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3550\/3534464154_d4022c6946_m.jpg\" class=\"left width=\" alt=\"IMG_0757\" height=\"180\"><\/a>Ederra ikastaroa! fenomeno egon gara La Brasile\u00f1arekin batera Espaloia Kafe Antzokiak antolatu duen dastatze-ikastaroan. Dastatzen hasi ginen, kafeak bereizten, Arabikoak gustatu zitzaizkidan gehien, usaindu, kolorea ikusi, probatu, ahoan erabili&#8230;&nbsp; Hau dena kafetera txino batzuetan egindako kafearekin. <\/p>\n<p>Gero etorri zen onena: tabernako kafeteran egin zituen kafeak Javier Garcia-k eta hamaika gauza interesgarri kontatu zituen Estatuko <a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Barista\">barista<\/a> txapelduna den <a href=\"http:\/\/www.onccnicaragua.com\/noticias\/135\">irundarrak<\/a>. Hemen zerrenda eran akordatzen zaizkidanak:<\/p>\n<h3>Kafea<\/h3>\n<ul>\n<li>Neurri bat dago. Kafea denboran eta kantitatean neurtu daiteke. Batazbesteko bat (aldakorra da&#8230;) eman zuen: 30 mililitro egiteko 20-30 segundu artean beharko lirateke. 30 ml-tik gorakoa galduago dagoen kafea litzateke eta 15 segundotan kafea egiten badigu kamareroak malooooo!!!!! Komunera&#8230;<\/li>\n<li>Kamarero onek, rutina maite dute. Beti modu berean egin daiteke kafea. Berdin egiten dutenak izango dute gusturen bezeroa. <\/li>\n<li>Kafea egin ostean barruan geratzen den kafea konpaktatuta geratu behar da eta erraz askatu behar da kafe-hautsa botatzen den ontzian kolpatzean. <\/li>\n<li>Kamareroek kontuan hartu behar dute kafe-hautsa jartzen den kazoa siku egon behar dela. <\/li>\n<li>Presio egokia egitea garrantzitsua. Baristek <a href=\"http:\/\/images.google.es\/imgres?imgurl=http:\/\/www.coffeebumper.com\/images\/Tamper1.JPG&amp;imgrefurl=http:\/\/www.coffeebumper.com\/tamper.html&amp;usg=__j4cf_uwVPloAqT3_gXy1sgfNpDM=&amp;h=960&amp;w=1280&amp;sz=207&amp;hl=en&amp;start=3&amp;um=1&amp;tbnid=97qE3hf779uKRM:&amp;tbnh=113&amp;tbnw=150&amp;prev=\/images%3Fq%3Dtamper%26hl%3Den%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dorg.mozilla:eu:official%26sa%3DN%26um%3D1\">Tamperrak<\/a> erabiltzen dituzte eta saiatzen dira 15-20 kiloko presioa egiten. <\/li>\n<li>Kafe-hautsarekin kazoa kafeteran jarri eta segituan eman behar zaio ON botoiari. Ez utzi kargatuta eta gerora eman. <\/li>\n<\/ul>\n<h3>Esnea<\/h3>\n<p>Mundu bat esnearen bueltan. Ni gehien harritu ninduena esnearekin jokatzeko zuen modua izan zen. Figurak eta egiten zituen kafe gainean, baina hori baino garrantzitsuagoa iruditu zitzaidan: <\/p>\n<ul>\n<li>Ebakia ez da kafesne txikia. Kikara leporaino bete behar hori&#8230; azalpen bat du: jendeari gozoagoa gustatzen zaiola eta esneak asko gozatzen duela kafea&#8230; Baina hori ebakia baino kafesne txikia da. <\/li>\n<li>Esnea ondo berotzen bada esne gutxirekin nahikoa da kafea gozatzeko eta edari gustagarriagoa lortzeko. <\/li>\n<li>Beroketan dago gakoa: Zenbat kamarero ikusi ditugu esnea gora eta behera mugitzen lurrun lantzagailuan? Okerra! hori ez da egin behar. Bueno, <i>garai bakoitzak bere jokatzeko modua duela esan zuen<\/i> txistea eginez. \ud83d\ude42<\/li>\n<li>Lurruna botatzen hasi aurretik puntan izaten duen ur kopurua kendu. Lurruna botatzen hasi, ez ura. \n<\/li>\n<li>Ontzia metalezkoa izan behar da, base borobilekoa ze horrek laguntzen du esneak zirkulua osatu, zurrunbiloa egin eta esne guztia tenperatura berera heltzen. <\/li>\n<li>Esnea berotzeko ontzian lurrun lantzagailua sartzen dugunean kieto! Geldi eduki behar da pitxarra eta esneak egingo du zurrunbiloa bueltan-bueltan.&nbsp;<\/li>\n<li>Horrela eginda, ia bikoiztu egiten da esne kopurua. Ez nuen usteko esne kantitate batetik ia bikoitza lortu zitekeenik. Krisi denboretarako egokia eta baita gure dastamenerako ere. Zer gehiago?<\/li>\n<li>Ebakia bitsarekin? Bitsa atera bada esnea erre dugula esan gura du. Krematsua egon behar da, baina ez bits askorekin. <\/li>\n<li>Garrantzitsua: esnea berotzen hasi hotzetik abiatuta. Esnea hozkailuan gordeta egon behar da. Horrela lortuko dugu testura elegante bat. <\/li>\n<li>Tenperatura? bero-beroa? Ez. norbaitek behar badu ebaki beroa hartzea taza berotu eta ez esnea. Esnea larregi berotuta galdu egiten da. <\/li>\n<li>65-70 gradu behar ditu esneak. Gozotasun maximoa gradu horietan lortzen da.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Tabernako egiatzat ditugunak ere gezurtatuta ikastaro amaieran<\/h3>\n<ul><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/arantzabal\/3533745639\/\" title=\"IMG_0742 por iarantzabal, en Flickr\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3544\/3533745639_9f3fc60100_m.jpg\" class=\"left width=\" alt=\"IMG_0742\" height=\"180\"><\/a><\/p>\n<li><i>Etxean egindako kafea hartuta ohera joan eta lo hartzea errazagoa da tabernako kafea hartuta egitea baino<\/i>. Gezurra, etxekoak ur gehiago duelako eta kafeinak errazago egiten duelako efektua. <\/li>\n<li><i>Ebakiarekin egin nezake lo, baina hutsa hartuta ez<\/i>. Gezurra ze kafeina kopuru bera dago bietan. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ederra ikastaroa! fenomeno egon gara La Brasile\u00f1arekin batera Espaloia Kafe Antzokiak antolatu duen dastatze-ikastaroan. Dastatzen hasi ginen, kafeak bereizten, Arabikoak gustatu zitzaizkidan gehien, usaindu, kolorea ikusi, probatu, ahoan erabili&#8230;&nbsp; Hau dena kafetera txino batzuetan egindako kafearekin. Gero etorri zen onena: tabernako kafeteran egin zituen kafeak Javier Garcia-k eta hamaika gauza interesgarri kontatu zituen Estatuko barista [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[351,349,350],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sailkatugabeak","tag-barista","tag-ikastaroa","tag-kafea"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogak.goiena.eus\/arantzabal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}